Dos grupos hosteleros. Tres proyectos con personalidad. Una experiencia que cambió mi forma de entender este negocio.
Nuestra historia empezó en La Parrilla de Salamanca, en la calle Padilla, 56. Abrimos poco antes de la pandemia, con la ilusión de poner en marcha nuestro primer restaurante.
Apenas habíamos empezado cuando llegó el confinamiento. Teníamos un negocio recién abierto y una incertidumbre para la que ninguno estaba preparado.
El trabajo de cada uno de los socios y las medidas que se adoptaron en Madrid para facilitar la recuperación de la actividad nos ayudaron a salir adelante. Cada uno aportó desde lo que sabía hacer.
Con el tiempo conseguimos hacer crecer el negocio. Después llegaron Delphina, en Serrano, y Brickell, en Majadahonda. Para mí, esas aperturas tienen un valor especial por todo lo que habíamos vivido antes.
Gastronomía, espacios y personas que dan una identidad a cada proyecto.
Calle Serrano, 84 · Madrid
Delphina ocupa una esquina de Serrano, una de las calles más vinculadas al lujo en España. Su estética de inspiración art déco, la gastronomía y la coctelería invitan a disfrutar del lugar tanto como de lo que llega a la mesa.
Para mí representa la ilusión de seguir construyendo después de haber atravesado un comienzo especialmente difícil.
Descubrir Delphina
Calle Padilla, 56 · Madrid
La brasa y el producto como protagonistas. Nuestro primer paso en la restauración y el lugar al que siempre estará unido aquel comienzo.
Aquí aprendimos a convivir con la incertidumbre, a apoyarnos entre socios y a tomar decisiones cuando el escenario cambiaba de un día para otro.
Descubrir La Parrilla
Calle Manuel de Falla, 3 · Majadahonda
Una personalidad más urbana y desenfadada: cocina americana, hamburguesas y coctelería en un espacio inspirado en Miami.
Su llegada supuso otra oportunidad para seguir aprendiendo, con un concepto y un público propios. Una forma diferente de compartir tiempo alrededor de una mesa.
Descubrir BrickellParticipar como socio e inversor me ha permitido conocer desde dentro un sector que hasta entonces vivía como cliente. Y entender todo lo que hace posible abrir la puerta cada día.
Entender lo que siente quien ha puesto su inversión, su ilusión y muchas horas de su vida en un restaurante.
Equipos, proveedores, reservas que se cancelan y días flojos. Mantener la calidad y conseguir que las cuentas salgan.
Aprender a aportar desde lo que sabes y a confiar en quienes dominan otras partes del negocio.
Valorar la dedicación de quienes están al frente de la operación. Los equipos hacen posible cada servicio.
Además de participar como socio e inversor, aporto mi experiencia en la estrategia digital de estos negocios.
Hacerlo con inversión propia en juego te obliga a conectar cada decisión con la realidad del restaurante: qué clientes atraes, cuándo necesitas llenar la sala, cuánto cuesta conseguir una reserva y qué ocurre después de esa primera visita.
Esa perspectiva me acompaña cuando trabajo con otros empresarios. Entiendo mejor sus preguntas, sus prioridades y lo que hay detrás de cada presupuesto que deciden confiarme.
Entré en la hostelería para participar en nuevos proyectos.
Por el camino, he aprendido a entender mejor
a quienes los hacen posibles.
Conoce el recorrido que une Google Ads, dirección de equipos y negocios propios.
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